Διαφημ�σεις Google // e-Charity.gr // ADBOX
|
e-Charity.gr // ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ e-Charity.gr // ΥΠΟΣΤΗΡΙΖΟΥΜΕ
e-Charity.gr // Campaigns
 |
Ο ï¿½ρος "Χορτοφαγ�α" στον γενικ�τερο ορισμ� του αναφ�ρεται στον αποκλεισμ� ζωικ�ν και γαλακτοκομικ�ν προι�ντων απ� το καθημεριν� μας διαιτολ�γιο. Β�βαια δεν περιορ�ζεται μ�νο σε αυτ� αλλ� αποτελε� �ναν συγκεκριμ�νο τρ�πο ζω�ς που πηγ�ζει απ� μια ιδεολογ�α που απαρνε�ται την βιομηχαν�α μαζικ�ς "παραγωγ�ς" ζωικ�ν προι�ντων. Για �λλους β�βαια πληθυσμο�ς αποτελε� φυσικ� προ�κταση μιας πασιφιστικ�ς ιδεολογ�ας. Στην Ελλ�δα, μας ε�ναι κυρ�ως γνωστ� μ�σω της νηστε�ας η οπο�α εφαρμ�ζεται για καθαρ� θρησκευτικο�ς λ�γους. Μια καλ� ισορροπημ�νη χορτοφαγικ� διατροφ� μπορε� να καλ�ψει τις αν�γκες �λων των ηλικιακ�ν ομ�δων αρκε� να λαμβ�νει υπ�ψιν τις ιδια�τερες αν�γκες σε θρεπτικ� συστατικ�. Απαιτε� σωστ� ενημ�ρωση και προγραμματισμ�.
Ας δο�με �μως πρ�τα τις κυρι�τερες κατηγορ�ες χορτοφ�γων και ποι�ς τροφ�ς αποκλε�ουν: Αυστηρ� χορτοφ�γοι (Vegan): Αποκλε�ουν απ� την διατροφ� τους κρ�ας, πουλερικ�, ψ�ρι, αυγ� και γαλακτοκομικ�. Λακτοφυτοφ�γοι (Lacto-vegeterian): Αποκλε�ουν απ� την διατροφ� τους κρ�ας, πουλερικ�, ψ�ρι, αυγ� αλλ� καταναλ�νουν γαλακτοκομικ� �πως γ�λα, γιαο�ρτι, τυρ� και βο�τυρο. Ωοφυτοφ�γοι (Ovo-vegetarian): Αποκλε�ουν απ� την διατροφ� τους κρ�ας, πουλερικ�, ψ�ρι, γαλακτοκομικ� αλλ� καταναλ�νουν αυγ�. Ωογαλακτοφυτοφ�γοι (Lacto-ovo vegeterian): Αποκλε�ουν απ� την διατροφ� τους κρ�ας, πουλερικ�, ψ�ρι αλλ� καταναλ�νουν αυγ� και γαλακτοκομικ�.
�νας χορτοφ�γος πρ�πει να γνωρ�ζει τις αν�κγες του σε πρωτε�νες, σε βιταμ�νη Β12, σε ασβ�στιο και σε σ�δηρο εφ�σον ε�ναι τα θρεπτικ� συστατικ� που βρ�σκονται κυρ�ως σε ζωικ� προ��ντα και στα παρ�γωγ� τους εφ�σον οι περισσ�τεροι παρουσι�ζουν ελλε�ψεις σε αυτ�. �τσι, για να καλ�ψει τις πρωτε�νικ�ς του αν�γκες πρ�πει να δ�σει �μφαση σε τροφ�ς �πως τα �σπρια, τα αμ�γδαλα, τα αυγ�, τα μακαρ�νια κια το ψωμ� καθ�ς και στο ασιατικ� τυρ� απ� σ�για τ�φου (tofu). Η κυρι�τερη πηγ� ασβεστ�ου ως γνωστ�ν ε�ναι τα γαλακτοκομικ�. Δεν αποτελο�ν �μως και την μοναδικ�. Υπ�ρχουν βεβα�ως και πολλ�ς εναλλακτικ�ς �πως τα πρ�σινα φυλλ�δη λαχανικ�, το μπρ�κολο, τα αμ�γδαλα, τα καρ�τα, το αμυγδαλ�γαλα, το σουσ�μι, το ταχ�νι και τα δι�φορα προι�ντα εμπλουτισμ�να σε σ�για � τ�φου. Ο σ�δηρος εκτ�ς απ� το κρ�ας βρ�σκεται στο σπαν�κι, στα φασ�λια, στις φακ�ς και στο ψωμ� ολικ�ς. Για μεγαλ�τερη απορρ�φηση του σιδ�ρου συνδυ�στε με τρ�φιμα πλο�σια σε βιταμ�νη σε C �πως ο χυμ�ς πορτοκ�λι και το λεμ�νι.
Και φτ�νουμε στην γνωστ� βιταμ�νη Β12 που περι�χεται μ�νο στα ζωικ� προι�ντα. Ε�ναι η βιταμ�νη που δ�σκολα προσλαμβ�νεται επαρκ�ς απ� τους χορτοφ�γους. Η ï¿½λλειψη σε Β12 μπορε� να μην εμφανιστε� �μεσα γιατ� �να χορτοφαγικ� διαιτολ�γιο ε�ναι συν�θως πλο�σιο σε φυλλικ� οξ� η πρ�σληψη του οπο�ου εν δυν�μει "καλ�πτει" την εμφ�νιση ανεπ�ρκειας σε Β12 στις αιματολογικ�ς εξετ�σεις. Γι'αυτ� το λ�γο ε�ναι σημαντικ� η καταν�λωση προι�ντων σ�γιας καθ�ς και η χορ�γηση συμπληρ�ματος απ� �ναν εξειδικευμ�νο διαιτολ�γο. Πλ�ον, σε αντ�θεση με τις προηγο�μενες δεκαετ�ες, υπ�ρχει μεγαλ�τερη ενημ�ρωση για τους χορτοφ�γους και μεγαλ�τερη ευκολ�α στην ε�ρεση εναλλακτικ�ν προ��ντων διατροφ�ς. Με αφορμ� τον μεγ�λο αυτ� �γκο πληροφορι�ν στον οπο�ο ε�κολα μπορε� κανε�ς να χαθε� οι ερευνητ�ς του Πανεπιστημ�ου Loma Linda της Καλιφ�ρνια διαμ�ρφωσαν μια πυραμ�δα διατροφ�ς για χορτοφ�γους. �πως και στην πυραμ�δα της μεσογειακ�ς διατροφ�ς, τα τρ�φιμα που βρ�σκονται στη β�ση μπορο�ν να καταναλ�νονται σε μεγαλ�τερη ποσ�τητα και συχν�τητα. Απ�τι φα�νεται στο σχ�μα συν�σταται μεγαλ�τερη καταν�λωση δημητριακ�ν και οσπρ�ων σε καθημεριν� β�ση απ�τι σε μια διατροφ� εν�ς κρεατοφ�γου.
Οι μικρομερ�δες αναφ�ρονται σε συγκεκριμ�νες ποσ�τητες. �τσι: 1 μικρομερ�δα Δημητριακ� ισο�ται με 1 λεπτ� φ�τα ψωμ� ολικ�ς � 1/2 φλ. Ρυζι � μακαρ�νια 1 μικρομερ�δα �σπρια ισο�ται με 100γρ. �σπρια 1 μικρομερ�δα Λαχανικ� ισο�ται με 100γρ. Λαχανικο� της επιλογ�ς � συνδυασμ�ς πολλ�ν λαχανικ�ν μαζ�. 1 μικρομερ�δα Φρο�τα ισο�ται με 1 φρο�το (μ�γεθος γροθι�ς) 1 μικρομερ�δα Ξηρο� καρπο� αντιστοιχε� σε 1 κουταλι� της σο�πας σε καρπο�ς 1 μικρομερ�δα Ελαι�λαδο και Ελι�ς αντιστοιχε� σε 1 κουταλι� της σο�πας ελι�ς � ελαι�λαδο 1 μικρομερ�δα Γαλακτοκομικ� ισο�ται με 1 ποτ�ρι γ�λα � 200γρ. Γιαο�ρτι και 1 μικρομερ�δα Αυγ� ισο�ται με 1 αυγ�.
|
Διαφημ�σεις Google // e-Charity.gr // ADBOX
