��� ������� ��������� ��� 2011 �� �������� ����� �������, �� ��������� ��� ����������� ������� & ����������� �������� ��� �������� ������� ��� ���, ��� ��� ������ ��� ������ ������� ������� ���������� �������-���������� �� ���� ������-�������-�����. ������������ ��� ��������� ���� � ���������� ��� �������� �������, �� ����� ��������. ��� ���������� ����������� ������ ���� �� ���������� ������������� �������� ��� ����������� ����� ��� ������� ������������ �������� ��� ��������. � �������� ��� ���������������� ���� 12 ������� 2011 ����������� ������ ���������� ��� �������������� ���� ��� ��������, ��� ����������� ������ ���� ��� � ���������� �������� ��� ��� ���.
���� ��������� ���� �������, � ���������� ���� ��� �� �� ���� ��� ������� ���� ���������� ��� ��� ��������� ��� �������� ��� �� ������ ���� �� �������� ����� ��� ������� ��� �����������. � ���������� ������������� ���������� ��������� ��� ���� �������� ���� �� ����� ������� ��� ������������ ��� �������� ��� ��� ���������� ��� ������������� ������ � ��� ����������� ������� �� ������ ����������� ��� �������� ����, ���� �� �������� ���� ��� ���� �� ���������.
��� ��� ����� �� ������, ���� ��� ���� �������������� ��� ������� ������ ��� ���� ����� ���� ������ � ������� ���� ��� ��� ������ �� �������� ��������� ���� ��� ����� �������� � ���� ���� �� ������, ��� �� ������������ ��� ������� ��� �� ����� �������� ��� ��������, �� �� ������� ��� �� ��������� ��� �������� ��������� ��� ���� ����� ������� ��� ����� ������� ��� ������� ����������� ��� �������������, ���������� ����������! ������ ������ ��� �� ������ �� ��������� �� ����� ���������� ��� ������� ��� ���� ��� ��� �� ����������� �� ������� ���� �' ���� ���� �� ��������� ���������� �������� ����������.
����� ������, ������, �������� ��� ��� �� �����������!
�� ������ ��� ����� �������� �� ���... �������� ���� �������.
���� ��� ���� � ����, ���� ��� ��� ����������� ���� ���������, ������ ��� �� ����������� �� �������, ����� ����... ��� ��������� ������� ���� ��� ��� ��� ������� ��� ��� ��������� �����. ���� ������� ���� ��������, � ���������� ��� ��������� ��� ������, ���� ��� ������ ������� ���... ��� ����� ����� �� ��� ��������. ��� ��������, ���� ��� ��� ����������� ������� ����������� �� ������� ��� ��� ������� ���������� ��� �� ������ - ���� ����� ���� �� � ������ - ��������� ��... ������ ���� ����� ��� �������.
� ������ ����������� ���� ���� �� ���� ����� �������� �������� ���� ����� �� ������ ��� ����� ����� ����������. �� ������������ ��������� ������� �� �������� ���������� ������� ��� � ���� ���� ������������ �� ������������ ������ ��� ������� ��� ������ �� ����� ���� 2-4 ������� ������� ���������� ��� �� ����������� ����������� ����� ��� �������� (4-5 ������ �������)! ��������� ������� ������ ������ �� ������� ���� ������ ����� ������� ���� ����������� �� ���������� ������� ���� �� ������������� �� ����� ��������� ����.����� �����, ������� � ������, ��� ������ ������ ��������� ���� � ���������� �����, ������������ ��� ������� ��� ����� ���������� ��� ��������� ����� ������� ��� ����������� ���� ����. �� ��������� ����� ���������� �� ������� ����������� �������� ���������� ��� �������� �� �� ������� � �� �������� ����������� ��� ���� �������������� ��������� ���� ��� ���������� ��� �������� ��� ������.
����� �� �� �� ������ ��� ���������� �������� ��� ������ �� ��������������. �� ���� ����������� ��� ����� � �������������� �������� ��� ���������������� ��� ����� ��� �� �� ��������, ����� ����������� �������� ��� �� ������������ ���������� ��� �� ����� ��� �������.
� �������� ��������� ��� ��������� ����������� � �� �������� �������� ���������, �������� ������ ���� ���� ����������� ��� ��� �� ������������ ����� ���� ��� ����������� ������������� ��� ��� ������� ����. � ���������� � ����� ��� ������ ����� ��� ��������������� ���� ��������� �������������� ��������� ��� � ���������� ��� ������ ��������� ��� ��� ����� ��� ��������� ���������� ������. ��' ���� � ��������� ���� ��� ��� �������� ��� ��������, ������������ ��� ���� ��� ����������, ������� ������� ������ ��� ��� ���������� ��� ������ ���. ������� ������ ��� ���� �����������!� �������� ��� �������� ����� ��� ���� ��� ��������� ������ ��� ������������ ��������� ��� ��������� ������� ���������� ���� �� �������� ���� ����� ���� ������������ (����������� ��� ���� �������������). ���� ������ ���� ��� ������ ���� ������������ ����� � ���� ������������ ������ ������ ���� � ���������� ������ ��������� ������ ���������� (...� ����������� �������� �����������!)
��� ������ � ������� ���� ��� ��� ������ �� �������� ���������
�� ���� ������� �� ���� ���� ��� ����������� ��������� ������� ��������� ���� ��� ��������� ��� �� ��� ��� �� ������ ���������� ��� �������� ���� �������������� ��������� ������ ������� ���� ��� 4���� ��� ���� �������� ��� ������� ��� ��� ������������, �����-�������-��������� �. �� ���� ����������� ��� ����� ���� ���� ������� �� 2600 �. �. �� ��������� ������ ���� ������� ���� ���� �� ���� ��� �� ��������� ���� �� ����������� ���. ���� ������ ������ �� ���� �������������� ��� ������� ��� ������. �� ������� ��������� ����� �����, ������, ���� ��������������� ����������. T� ����� ���������� ���������� ������������ ��� ���� ��� ����������� �������� �� 97-117 �. �. �������, �� ����������� ��� ���������� ��� ��������� ��������� ����� ������ ��� �� ������ ���� �� ���������� ��� �� ��������� ���� ��� �� ����� ����� �������������� ������������!
���� ������ ���� ����� ������ ���� ����� ���� ���� ����� ��� ������������� ����������������� �������� �����, � ������� ���� ����������� �� �������� ��� ���� ��� ������ ������ ��� �� �������� ���������� ��� �����������... �� ����� ��� �������� ��� ���� ��� ������ ������� ���� �� �������� ��� ������ (1202). ��������, ��� ������ � ���������� ������ ��� ����� ��� ������ ���� ��� ��������� ������� ��� 1788-1789 ��� ��� ����������� ������� �������, ������ ��� ��� �� ����� ��� �������� �����������!
�� ���� ��������� � �����...
������, ����, ����� �� �����, ���� ��� ��� ���������� ������, ������������ �� ��� ����� ������, �� ������ ������. �� ��������� ��� �������, ��������� ��� ����������, ��������� ���� �����, ����������� �� ���� ���� ��� ��������� ��� �������� ���������� ������, ��� �������� ��� ����� ���� ���������� ��� �����. � �������� ����������� �� ��� ������� ������ ���� � ���� (������ �����) ������� �� ����������� ������� (��������� ��� �������) ���������� ��������� ��� ������� ��� �������. �� ����� ��������� ��� ������� ������������ ��� ������ ��� ��������� �� ���� � ���� ���������! � ��������� ������ ����������� ����� ���� 50 �C ��� ��������� ����������� ���� ��� �������� ������������ ����������� ��� �������� ��� ���������.
���� �������� � �������� ���������� ��� ������ ��� �� ������ ��� � ����������� ��� ��������� ���� 60-70 �C ������� �� ������� �������� ���� ����������� ��� ��������� ��� ��������������� ��� ������. ���� ����� ��� �� ������ �������, ������ � ���� ����� �� ����. ���� �������� �����, ��� ����� ��� ���������� ������� ����������� - ������������� ��������� ��� �� �����, �� ����� ��� �� ����� ��� ������ ��� ����� - ������� �� ���������������� ��� �� ����� ������ ����� 200 �C.
�� ��� ������ �� ���� ���������� ��� ������������ �� �� �������� ��� ����� ����� �����... ��� �� �������� �������� ����� ��� ��� ������ ����� ��������� ���� ������. �� �� ��������� ����� ��� ������ ������� ��� ��������� ��� ����� �� ���� ���������!����� ���� ���� ������ ����� ����;
����� ��� �� ����, �� ������ ��� ������ ��� ���������� � ����, �������������� ��� ��� �������� ������ ��� ���� ���������. �� ��� ��� ����� ��� ���������� ��� ����� ��� ������� ������ �� ����� ������������ ��� ���� �������������� �� ������� ����� ��� �����, ������, ������� ��� ������������. ����� ����� � ������� ������� ���� �� ����������� ��������� ������ ���� ����� �� ��������� ��� �� ������������. ������, ���������� ������, �������, ������� ���� ��� ���������, ����������� ��� ����������� ��� ������� �� ���� �� �������� ��� ��� ����� ���������. � �������, � �������, � �����, � ������� ������� ��� � ��������� ����� ��������� ����� ��� ������ �� ������������ ��� �������. ��������, ���� ������ ���� ��� ��������� ���������������� ��� ��� ������� ������������� �� �������� ��������, ������ ���� ����� �������� �����. �� 95% ��� ������� ��� ���������� �� ��������� ������ ��� ��� ������, ��� ������� ��� ��� ���.
��� �� ����������� ������ (��� ��� ����) � ���� ������ ���������� ������� ���� ������ ���� ������ �� �� �������������� ��� ��� ���������� ��������� �������������� �����. ������ ���� � ������ �� �������� �����������! �������������� ������������� ��������� ��� ��� ����� ������������� ��� ��������� �����... �� ����, �� �����, �� ���� � ��� ������... ������� ����� ��� ���� �������������� ������������. �� ����� ���� �� ��� �������� ������! �� ��� ������� ���� ��� �� ������ ��� ������� ����� ���� ��������� ����� ����� ��� �������� ��� ����� ��� �� �� ������ �� ���������� ���� ���.
�� ����� (���� ��� ������ �������) ����������� �� ��� ��������- ���������� ������� ��� ���������� ������������ ��� ��������� ��� ����� ��� ��������� ��� �������� ���� ��� ��� ������ ��� ����� ��� ��������� ��� ��������� �� ���������� ���� �� ��������� ������. �������, � �������� ������� �� ���������� ��� ������ �� ������ �� ������� ��� ����� ��� ������������. � ��������� ���� �������� ���� ��� ���������� ������������, ��������� ��� ����� ��� ���������, ��������, ��� ����� ��������� ��� ��������� ��� �����. ��������� ���� ��� ��� ��� �������� �������� ������� ������� �� ���������� �� ������ ��� ����� �� ������ ������� �����. �� ��� �������� ���� ����� ��������� ������, ���� ��� �����, �� ����� ������������!
� ������ ������������ ���� �������� ������ �� ������ ����������� ���� ���� ������� ��� ��� �� ������������ �����. �������������� ���������� ����� ���� ��� �������...
������� �������, ����� � ���������; ���������!����������, �����������, ��������� �������. �� ����� ���� ��� ��� ����� �� ��� ��������� ��� ��� ������� � ����� ��� ��� �����; �� ���������, ������ � ����� ��� ������������� ��� ������������ ���� ������� �� ����� ����� (170-180�C) ��������� ��� ��� ����� ������������� ��������� ���� ��� ���� ��� ��� ������� ��� ������� ��� ��� ��� ������� ��� ������. �� ��������� ����� ����� ����� ��������� ���� �������� ��������������� ��������, ������, �������� ��� ���������� ���� ��� ������ �� ������ ������... �����������.
������, � �������� ��� ������������ ��������� ��� ������� ����������:
���� ��������������� ������ ���� �������� �� ��������� ������� ��������, � ����������� �������� ��� ������ ����� ��������� ���� � ������� ��� ������������ ����� ���� ������������ ��� � ������� ���������� ��� ������ ���������� �� ���������� �� ������ ��� ���������� ������ �� ���� �������� �������� �������������� (�����������, �����, �����, �����).
���� �� ��������� ���� ����������� ��� ���� �� ������� ����������� �� ������������ ������ ������ �� ���������� ���� ��� �� ������ � �� ������� ��� ����������� 1 ����� ���� �� �������������� ����� ��� ������ ��� ���� ����������� ���� ��������� ���� ��� ���� �� ����������� ��������� �������� ������ ���� ��� ���� ����. ���� ��� ����� ��������� ����������� �� ����� �� ������ �� ������������. � ���� �������� ���������� ����� ��� ���� ��� ���� ��������� ������ ������������ ������ �� ����� ���� ������ �������� �� ����������� ������������� ����� ���� � ���������� ��� ��������� ��� ����� ���� ��� ������. �������, ��� �� ����� ������ � ������������������ ��� ���� ��� ��� � ������������ ������ �� ������ ��� ����� ����� ����� �� ����������� ��� ������ �� ����������� ��� ������ ��� �� ������ ��� �� ������ �����������!
���� ������ �������, ���� ��� �� ��������� ������� �� ������ �� �������������� �� �����. ����� ����� � ����� �������������� ���� �� ��� ������ �����, ������ ���������� ��� ��� ����� ��� ��������, ��� �������� ������ ��� ���������� ������� ���������� ��� �������, ���� � ������� ��� � ��������� �� �� ������� ����������. ��� �� ����� �����... �����������!
��� �� ���������� ��� ���������� ������� ��������� ������������ �� ������ �� ���������� ���:- � ����� ���� ������� �� ������������ ���� ���� � ����������� ������� ���� 120�C.
- � ����� ��� (��� ������) ������ �� ������������ �� �������� ���� ��� �� ���� ����������� ��������� ��� 10�C ��� ���������� ��� 20�C.
- � ������������ ��� ����������� ��� ������ ������ �� ����������� �� ���� ���� (���� ��������� ����������) ��� ���� ������� ��� � �� ���� ������������ 80�C ��� 5 ����� ���� �� �������� ��� ��� ����� �����.
- � ����������� ��� ������ ���� �� �������� ��� ������������ ������ �� ����� ��������� ��� 160 ��� ���������� ��� 175�C ���� ��������������� �������.
����� ������� ��� ��� ������ ���������������� ��� ���� ����������� �� �� ������ ������ ��� ������, � ���������� ������������� �� ��� �� ���� ��� �� ����� ��� ��� �� ������ �����������! ��� ������ �� �������� �������� �������� ������������ ���� �� ��������� ��������������� ������������ ��� ������ �������� ��� ������ ��� ���� ��� ����� �� ��������.
������� �� ��� �������� ���������, ��������������� ��� ��������� � ������ ������ ������ �������������� ��� ������ ���� ��� ������ ����, ����� ����, ��� ����������� �� �������� �������� �� ������ �������� � ���� ����, ����� ������. ������, ������������ � �������� ����������� ��� � �������� ������������ (������� �������� ��� �����, ���. ���, ����� 115). � �������� ��� ����� ����� ������� ��� ��� ��������� ��������� ����� ���������. ���� ��� ������� �� �� ������ �� ������� �� 12,5% ����� ���� �� ����������� ������� ���������� ���� �.�. ���������� ��� ������� ���� ��� ���������� ��� ������������� ���������.
��� ��� �� ������� ���� ����� ��� ������, �� ������ �� ��������� ��� �� ����� ��������� ��� ������������� ���� �� ������ ��� ��������� ����� �� ����� (�������-������������) ��� � ��������. ���� �� ��������, �������� �����, �� ����� ���������������� ������ �������� ���� ��� �����������. �� ������������ �������� �� ������ ��� ������ �������������� ��� ��������������� ������� ��� ��������� ��� �� ���������� ������ ����� ���� ��� ����. ��� ���� �� ������ � �� ��������� ��� ���������� �� ����� ��� ��� ��� ��������� ��� ��������� ����� ������� �� ��������, ���� �� ������ ��� ������������ ���� �� ������ ������������ ��� ������������ ��� ��������. �� ������ ����� �� �������� ������� ������ ���� ���� ��� ����� ����� ��������� � ���� ����������� � ������������ ������ ������� ����!� �������� ��� ����� �� ����� �� ������ ��� ��������� ����� ������� ��� ��� ��������� ��� �����������. ��� ����������� ���� �������������� ���� ��� ����� �� ����� � ����������� ��� �������� ��� ��������������� ��� ������� �� ���������� �� �������� �� ��� ������� ������ ���� ��� �� ������� ����������.
� ����������� ������� ������ �� ����� ������ ��� �����, ������ 100 �C. ���� ������������� �����������, ���������� ���������, ������� ��� ���������.
� �������� ���������� ������ ����������� �� ������ ��� ��������� ����� ������ ��� ���� ��� ��������� ��� ���� ��� ��� ������������� ��� ������. ������ � �������� ������ ��������� ������ ���� ���� ��� ������� ��������� ��������� �� ����� ��� ���������. � ������ ������� ��� ������������ ��� ���������� ��� ��������� ����� ������� ��� ���������� ��� �� ������ �������� al dente � ��������� ���� �����.
��� ����� ���� �� �������� ����� ��������� ���� ��� ������� ������ ����. ��� ����������� ��������� � �������� ������ ��� ��� ������ ����������!
�� ��������� �� ��������� ������ �� �������� ���������� �� ���� ����, ���� �� ������������� ��� ������� ��� �� ���������� �� ��������� ��� ��������������� ��� �� ��� ������� �� ��������. �� �� ��������� �������� �� ������ ��� �� ���������� ����� ������������ ��� ������� ��� ����� �������� �� ������.���� �� ������, ����������� ������� � ����� ��� ���������� �� ��������� ��� �� ��� ������� �� �������� ������ ���� ��� �� ����� ���������� � �������� ����, ��������� �� ����� ���� ��� ������� �� �������� ���� ����.
�� ��� ����� ��� ������� ��� ������ �� ����������� ��� ����������, �� ����������� �������� ����� �����������! ��� ������� ���������� �� ���� ������ ������� ����� �� ������ ����������� ��� �� ���� ��������� ���� �������...
...��� ��������� ������ ��� �������� ���������!
� ����� ��� �������������� �� �� ������� ��� ����� ����� ��� ����� ��� ������� �������� ���� ��������, �� ������ ��� �� ��������� ������ ����, �������� ���� ��� ������� ��� ������ ���. ��� �� ����������� �� ����� ��� ����� ������ ���������� ������, ��� ���� ��������� ��� ������� ������� ����. ��� �������� ����������� ��� ����� ���������, �.�. ����� �������� ��� ����������� �� ��������� ���� ������.�� ����� ��� ����� ����������� ��� ����, ��������� ��� ����� �������� ������������� ��� ������������. ���� ��� ������ ��������� ��� ������ ��� �����, ��������� ����� ��� �� ��������� ��� ����� ��������������. � ������������ �������� ���������� ��� ��������� ���� ��� ��� ��������� ���� ������� ���� (����), ����������� ���� �� ����������� ����.
�� �� ������ �� ������� ��� ������� �� ��������� ��������� ��� ��������� ������:- � �������� ����� �������� ���� �� ���������� �� ������ ��� pH ��� ����� ������������ ��� ���������� ��� ��������� ��� �������� ������ ��� ������ ����������. ���������� � ����� ������� ����� ��� �������� ��� �� ��������� ���������� �� ����� ����.
- � ������ ����������� ��� ������ ��� �� ����� ��� ����� ����� ���� ��������� ��� �� ���������� � �������� �������� ��� ����� ��� ����� ������������� ���� ��� ��������� ���� �� ���������� ��� �����.
- � �������� ������� ���� ��� ������������ ��� ����� �������� ��� ���������� ���� ������, �������� ����� ��� ��� ��������� ��� ��� ��������� ���� �������.
- �� ������� ������ �� ��������� �� ����������� �������� ���� �� ����������� ����������� ����� ��� ������� ���� ���.
- ������������� ������ �������� ���� �� ���������� �� ���������� ����� �� ���� ��������� ����.
� ������ ��� ���� ������������ ��� �� ������� ������ �������� �� �������������� ��� ��� ��������� ����������! �' ���� ��� ���������, ���� ��� �������� ��� �������� ��� ������ ���� (����, �����, ������ �����), �� ������������� ��� ������ ������������ ���� ���� ������������ ������-�����, �������������� ��� ������������� ������ �� ���������� ��� ������ ���� ���� ������� ���� ������� �� ������������������.� �������� ��� ������ ��� ����� ����� ����������� ��� ��� �������� ����... ��������� ����������. ������ � �������� ��� �������� ����� ������ ��� ��������� ��� ������� ��� ��������� �� ���������, ����� ��������� �' ����� ������� ��� ������� ���!
� ������� ���� �������� ��� ��� ���������� ����������� �� ������ ����� ��� ���� ��� ��� ��� ���� ��� ��� �� ����� ��� �� ����� ���. ������� ������ �������������� ���������� ��� ��� ������� ����... ����������.
�� ������� ��� ����� ���� ����� ����� ��� ���������� ����������� ��� ��������� � ����� ��� �� ����� ���!
��� ��� �� ������������� ��� ����������� �������� ����� ��� ��������� ��� �������� �������� ������� �� ���� ����� ��� ������. ������ �������, �������, ��� � ������� ��� ���������������� ������� �� �� ������� ���� �� ����� ������� ������ ����������: ��� ��������, �� �������� ����, ��� �� ������� (������ ������� ��� ���������). �� ����� ��� ��������� ���� �������� ������ ����, �� ���� ������, ������� ������ �� ���������, ������������ ��� ���������� ������� �� ������ �� ��������� ������ �������� ��� ����������� ��� ���������. ��� �� ������� �� ���� ��� �����������; ��� ������������ ���������!
���� ��� �������� �� �����������, � �������� ���� �������� ���������� ����� ���������� ���� ������� ���������� ������ ��� �������� ��� �������, ��� ������������� ������� �/��� ����� ���� ��� ��� �������� ��� ������� ���������. ���������� �����, ������������ �� ��������� ������ ������ (����, ������������, ��������, �������, ���������). � ���������� ��� ���������� ������� ����� �� ������� ���� ��� ����� ������������ ������������. ���� ��� ���������� �� ����������� ������������� (�.�. ��� �������� ��� ��������) �� ����� ��� ���������� ������ �� ��������� ���������.
���������� �������� ���� ������������� ���� ��� ������. ������� ������ ������ ��������� ��� ����������� ��� ������� ����� �� ����������� ������ ��� �� ����� ����� ���������� �� ������� ������� ��� ������� ����� �������.
� �������� ������������� �������... ������� (������� ��������� ��� 1:1) ��������� ��� �� ����� ��� �������, ������ ��� �� ������� ��� �� ������� ��� �������� ����. ���� �� �� ������ ������� ��� ������� �������� �� ����� ��� ���������� ��� ���������� ��� �� ����������� ��� ��� ������� ����������� ���������� (�������) ���� ��� ���������� ��� ���������. ���������� �� ������� ��� ������� �� ������ pH ������������� �� �� ���� ���� ���� ��������� ����� �������� ��� �� ���������� ��� ����������� ��������� ��������� ��� ���������� �������. � ������ ������� ����� ������ ��� ��������� ��� �������� �������� �������� ������� ���� �� �������� ��� �� ������� ��� ����� ������� �� ������������.� �������� ����� �������� ������� ���� �� ����� ��� ����������� ���� �� ������� � ���� pH ��� �������� ��� ���� �� �������� �� ������������� �� ��������.
��� ������ ����������� ���� �������� ��� ��� �������� ���, ��� ������ ��� ������� ���, �������� �� ��� ������� ������ ���� ������� ��� ���������������. ������������ ��� �������� tips, ����� ������� ��� �������� ���... ��������� �������, ��� ��������� ��� ����� ��� ��� ������������ ����������� �� ��� �� ���� ��� ���������.
���� ��� ���... ���������� �����
������������ ����� �� ���������� ������� ��� ����������� �������� ��� �������� ������� ��� �.�.� ��� ��� ���������� ��� ������ ��� ���������� ��� ��� ��� ���������� ���.
��� ������� ����������� �� :
����� �������� ����������, ��������� ���������� ���������, �������� ������� �����. ���������, ���������� ��������������� ����. ����������, ������� �������������� ����. ���������� ,���� ������������ ��������, �������� ������� ��������, ������ ������� ��. �������, ������������ ����������� ����. ���������� ��� �� ������������� ��������/����� : ���� �������, ����� ��������, �������� ����, ����� ��������, ������� ���������, ����� ����� ��� � ������� ��������.
