Αλ�τι
�χετε αναρωτηθε� ποτ� πως να κ�νετε το φαγητ� πιο γευστικ� μει�νοντας το αλ�τι;
�χετε συνειδητοποι�σει τη σημασ�α της με�ωσης χρ�σης του αλατιο� στην καθημεριν� δ�αιτα;
Σ�μφωνα με εκατοντ�δες επιστημονικ�ς �ρευνες, η εκτεταμ�νη χρ�ση μαγειρικο� �λατος προκαλε� α�ξηση της αρτηριακ�ς π�εσης που με τη σειρ� της αποτελε� �ναν απ� τους πιο σημαντικο�ς παρ�γοντες επικινδυν�τητας για καρδιαγγειακ�ς και �λλες παθ�σεις. Το αλ�τι, ε�ναι �να χημικ� πρ�σθετο των τροφ�μων που αποτελε�ται κατ� κ�ρια β�ση απ� �να χημικ� �λας, το χλωριο�χο ν�τριο. Χρησιμοποι�θηκε εκτεταμ�να στο παρελθ�ν ως συντηρητικ� κρ�ατος και ιχθυηρ�ν �ταν δεν υπ�ρχαν ψυκτικ� μ�σα. Ως αν�τατη ημερ�σια πρ�σληψη �λατος προτε�νονται τα 6 γραμμ�ρια, κ�τι που σημα�νει �χι περισσ�τερο απ� �να κοφτ� κουταλ�κι του γλυκο�. Σε αυτ� την ποσ�τητα, συμπεριλαμβ�νεται β�βαια και το «κρυμμ�νο» ï¿½λας που βρ�σκεται στα �τοιμα φαγητ�, στο ψωμ�, στα τυρι� � τα αλλαντικ�. Αξ�ζει να αναφερθε� πως πρ�σφατη �ρευνα στο Ηνωμ�νο Βασ�λειο, κατ�δειξε �τι καποια λευκ� ψωμι� που πωλο�νταν σε γνωστ� αλυσ�δα σουπερμ�ρκετ, περιε�χαν σχεδ�ν την ημερ�σια πρ�σληψη των 6 γραμμαρ�ων σε 2 μ�νο φ�τες!
Τι μπορο�με να κ�νουμε λοιπ�ν για να μει�σουμε το αλ�τι στο φαγητ� μας;
Η χρ�ση βοτ�νων και αρτυμ�των κατ� το μαγε�ρεμα, μπορε� να βοηθ�σει στην με�ωση της χρ�σης. Τα ευχυμικ� συστατικ� που περι�χονται στα δι�φορα β�τανα, μπορο�ν κ�λλιστα να βελτι�σουν την γευστικ�τητα και την αποδοχ� του προ��ντος απ� τον καταναλωτ�. Επιπλ�ον, β�τανα που χρησιμοποιο�νται συχν� στην Μεσογειακ� δ�αιτα �πως ρ�γανη, μ�ντα, δυ�σμος � θυμ�ρι, περι�χουν σημαντικ�ς ποσ�τητες αντιοξειδωτικ�ν συστατικ�ν που μπορο�ν να λειτουργ�σουν ως φυσικ� συντηρητικ�. Πιστε�εται �τι βοηθο�ν στην με�ωση της πιθαν�τητας εμφ�νισης δι�φορων εκφυλιστικ�ν ασθενει�ν �πως καρδιαγγειακ� ανεπ�ρκεια, καρκ�νο � ακ�μη και ν�σο Alzheimer. Ε�ναι μ�λλον αφελ�ς να θεωρε�ται �τι λειτουργο�ν θεραπε�οντας τις ασθ�νειες αλλ� πιθαν�ν να δρουν αποτρεπτικ� �ταν χρησιμοποιο�νται συστηματικ� με ταυτ�χρονη με�ωση της χρ�σης του αλατιο�.
Απ� την εποχ� του Ιπποκρ�τη, οι �νθρωποι γν�ριζαν την �ρρηκτη σ�νδεση της τροφ�ς με την υγε�α. «Αφ�στε την τροφ� να ε�ναι το φ�ρμακ� σας και φ�ρμακ� σας ας ε�ναι η τροφ� σας» ε�πε ο Ιπποκρ�της το 370 π.Χ.
Στο χ�ρι μας ε�ναι λοιπ�ν, κατ� �να μεγ�λο ποσοστ�, να κ�νουμε �τι ε�ναι το καλ�τερο δυνατ�ν για την υγε�α μας, ξεκιν�ντας απ� το πι�το μας στα πλα�σια μιας ισορροπημ�νης (και �χι «βαρετ�ς»!!) δ�αιτας! Την επ�μενη φορ� λοιπ�ν που θα π�ρετε την αλατι�ρα για να προσθ�σετε αλ�τι ξανασκεφτε�τε το!…
…Προσθ�στε λ�γα φ�λλα ρ�γανης και λ�γα δυ�σμου και βοηθε�στε τον εαυτ� σας να ξεπερ�σει την αν�γκη της γε�σης του �λατος! Τ�σο απλ�!