Πολλ�ς φορ�ς διαβ�ζουμε και ακο�με για το �να και μοναδικ� «μαγικ�» τρ�φιμο, για το «ï¿½να και μοναδικ� φρο�το» που ε�ναι αντιοξειδωτικ�, αντικαρκινικ�, αντιβακτηριακ�, ρ�χνει τη χοληστερ�λη, βοηθ� στην επο�λωση πληγ�ν, εξαφαν�ζει την ακμ�, ε�ναι μυστικ� λαμπρ�ς ομορφι�ς και ελιξ�ριο της ζω�ς! Βομβαρδιζ�μαστε καθημεριν� μ�σω τηλε�ρασης και αμφιβ�λου ποι�τητας εκπομπ�ν, μ�σω ραδιοφ�νου, εφημερ�δων, περιοδικ�ν και διαδικτ�ου απ� πλ�θος πληροφορ�ες για σουπερ τρ�φιμα που σ�ζουν ζω�ς � τρ�φιμα που... πα�ρνουν ζω�ς. Πολλ�ς φορ�ς, �λλοι παρουσι�ζουν �να τρ�φιμο ως τη λ�ση για �λα τα προβλ�ματα και ταυτ�χρονα, �λλοι το παρουσι�ζουν ως την πηγ� �λων των προβλημ�των.
Υπ�ρχει μια τερ�στια βιομηχαν�α τροφ�μων «ταγμ�νη» στο να μας πε�σει να φ�με αυτ� και �χι το �λλο και οι επιστ�μονες που διψο�ν για δημοσι�τητα, κ�νουν �ρευνες π�νω στις �ρευνες για να αποδε�ξουν � να αντικρο�σουν τους ισχυρισμο�ς της βιομηχαν�ας τροφ�μων. Δυστυχ�ς πολλ� απο �σα δημοσιε�ονται, ε�ναι αναληθ� και ανακριβ�. Και ακ�μα χειρ�τερα, πολλ�ς φορ�ς λ�νε μ�νο τη μισ� αλ�θεια. Σ�μφωνα με �ρευνα του Εθνικο� Συστ�ματος Υγε�ας του Ηνωμ�νου Βασιλε�ου (NHS) που δημοσιε�τηκε τον Ιανου�ριο του 2011, απ� τις 100 αναφορ�ς στα διαφορα Μ�σα Μαζικ�ς Ενημ�ρωσης που αφορο�σαν τα τρ�φιμα σε σχ�ση με την υγε�α, 65 �ταν θετικ�ς, 25 �ταν αρνητικ�ς και 10 ταυτ�χρονα και θετικ�ς και αρνητικ�ς!
Η ιδ�α �τι �να τρ�φιμο μπορε� να �χει θετικ�ς επιπτ�σεις στην υγε�α, στη γλ�σσα των επ�δοξων δημοσιογρ�φων γ�νεται «σο�περ» τρ�φιμο – �ρος που ρητ� απαγορε�εται με β�ση τους κανονισμο�ς της Ε.Ε. Ε�ναι επ�σης σ�νηθες να αναφ�ρονται ισχυρισμο� �πως, «τρ�γοντας το Χ τρ�φιμο δε θα π�θεις ποτ� καρκ�νο, γλυτ�νεις το �μφραγμα, παρατε�νεις τη ζω� σου»! Δι�φορα μην�ματα - αλυσ�δες που κυκλοφορο�ν ηλεκτρονικ� σπ�ρνουν τον φ�βο, πα�ζουν με την απελπισ�α του κ�σμου, � προκαλο�ν δ�ος για το �να και μοναδικ� τρ�φιμο! Τα παραδε�γματα τ�τοιων ισχυρισμ�ν ε�ναι ατελε�ωτα: «Γ�νετε π�θηκοι, Τρ�τε ΜΟΝΟ μπαν�νες και δεν χρει�ζεστε τιποτα �λλο, βρ�κατε τη λ�ση για καλ� υγε�α». «Μην π�νετε γ�λα. Ε�ναι �τι πιο τοξικ� υπ�ρχει». «Μια σκελ�δα σκ�ρδο κ�θε μ�ρα σ�ζει ζω�ς». «ï¿½να ποτ�ρι κ�κκινο κρασ� την ημ�ρα μπορε� να προσθ�σει μ�χρι και 5 χρ�νια στη ζω� σου!». «Το πρ�σινο τσα� θεραπε�ει τον καρκ�νο».
Η αλ�θεια ε�ναι �τι �λοι αυτο� οι ισχυρισμο� αναφ�ρουν τη μισ� αλ�θεια � απλ� χαρακτηρ�ζονται απ� �κρατη υπερβολ�, � επιδι�κουν εμπορικ� �φελος! Η διατροφ� μας ε�ναι τ�σο περ�πλοκη, που ε�ναι εξαιρετικ� δ�σκολο να απομον�σεις τις επιπτ�σεις που μπορε� να �χει στην υγε�α μας �να και μοναδικ� τρ�φιμο. Μπορε� το συμπ�ρασμα μιας επιστημονικ�ς �ρευνας να ε�ναι �τι �να ποτ�ρι κ�κκινο κρασ� την ημ�ρα προσθ�τει 5 χρ�νια στη ζω� σου. �μως, αν�λογα με το ε�δος και τη δι�ρκεια της �ρευνας αυτ�ς, ειναι γενικ� πολ� δ�σκολο να εξεταστο�ν �λοι οι παρ�γοντες που επηρε�ζουν την υγε�α αυτ�ν που συμμετε�χαν. Μπορε� για παρ�δειγμα, �να μεγ�λο ποσοστ� των ατ�μων που �πιναν κ�κκινο κρασ� – κατ� τη διαρκεια μιας πολ�χρονης �ρευνας – να φα�νεται �τι �ζησαν περισσ�τερο απ� �λλους που δεν �πιναν, αλλ� κανε�ς δεν �λεγξε αν αθλο�νταν συστηματικ� και επομ�νως μπορε� να συν�βαλε και �λλος λ�γος στην οποιαδ�ποτε... παρ�ταση της ζω�ς τους.
Πρ�πει λοιπ�ν να διαβ�ζουμε με καχυποψ�α τα �ρθρα των εφημερ�δων � τις αναφορ�ς στο διαδ�κτυο για τα «σουπερ» τρ�φιμα, να φιλτρ�ρουμε τις πληροφορ�ες, να ρωτ�με τους ειδικο�ς και να �χουμε π�ντα κ�τι πολ� καλ� στο μυαλ� μας: Μαγικ� τρ�φιμα και μοναδικ� ελιξ�ρια μακροζω�ας υπ�ρχουν μ�νο στα παραμ�θια. Κ�ποια τρ�φιμα μπορε� να ε�ναι «λειτουργικ�», να �χουν επιπτ�σεις ευεργετικ�ς για την υγεï¿½α – π�ρα και π�νω απ� τις συνηθισμ�νες – και να βοηθο�ν στη με�ωση της πιθαν�τητας εμφ�νισης διαφ�ρων ασθενει�ν αλλ� σε καμμ�α περ�πτωση δεν θεραπε�ουν ασθ�νειες �ταν καταναλ�νονται σε... ανθρ�πινες ποσ�τητες! Μπορε� να πρ�πει να καταναλ�σουμε 5 μπουκ�λια κρασ� την ημ�ρα για να π�ρουμε �ση αντικαρκινικ� ουσ�α φ�νηκε �τι εξαφαν�ζει τα καρκινικ� κ�τταρα σε πειραματικ� ποντ�κια!
Μαγικ�... ισορροπ�α και μαγικ�... ποικιλ�α λοιπ�ν, χρει�ζεται στη διατροφ� μας και μακρυ� απ� μαγικ� «σουπερ-ντρουπερ» παραμυθι�σματα, θεωρ�ες και ισχυρισμο�ς!
