Δεν ε�ναι λ�γοι οι �νθρωποι που παρουσι�ζουν δυσανεξ�α στην λακτ�ζη του γ�λακτος, με αποτ�λεσμα να μην μπορο�ν να καταναλ�σουν το τ�σο απαρα�τητο για τον οργανισμ�, γ�λα. Η δυσανεξ�α στην λακτ�ζη, οφε�λεται στο �τι σε μερικο�ς ανθρ�πους απουσι�ζει απ� το �ντερο, το �νζυμο, λακτ�ση. Η λακτ�ση διασπ� τη λακτ�ζη, υδατ�νθρακα που υπ�ρχει φυσιολογικ� στο γ�λα. Οι δυσκολ�ες π�ψης της λακτ�ζης, λ�γω απουσ�ας στο �ντερο της λακτ�σης, προκαλο�ν φο�σκωμα στην κοιλι�, π�νο στο στομ�χι, δι�ρροια και αυξημ�νη παραγωγ� αερ�ων απ� το �ντερο. Υπολογ�ζεται �τι 6% του γενικο� παιδικο� πληθυσμο�, π�σχει απ� δυσανεξ�α στην λακτ�ζη.
Το πρ�βλημα αντιμετωπ�ζεται με την καταν�λωση γ�λακτος απαλλαγμ�νου απ� λακτ�ζη, που διατ�θεται σ�μερα απ� βιολογικ� καταστ�ματα και υγιειν�ς διατροφ�ς. Επ�σης το γιαο�ρτι και τα τυρι�, δεν προκαλο�ν το �διο πρ�βλημα δυσανεξ�ας �πως το γ�λα, δι�τι ε�ναι φτωχ� σε λακτ�ζη. Τα �τομα που παρουσι�ζουν δυσανεξ�α στην λακτ�ζη, μπορο�ν να αντιμετωπ�σουν το πρ�βλημα καταναλ�νοντας γ�λα με διασπασμ�νη λακτ�ζη � σχεδ�ν χωρ�ς λακτ�ζη. �τσι επωφελο�νται πλ�ρως απ� �λα τα πλεονεκτ�ματα για την υγε�α που προσφ�ρει το γ�λα.
Επ�σης, υπ�ρχουν στο εμπ�ριο πολλ� υποκατ�στατα του γ�λακτος και αυτ� ε�ναι τα φυτικ� γ�λατα - ροφ�ματα:
Γ�λα σ�γιας: Απ� διατροφικ�ς �ποψης, πλησι�ζει στο αγελαδιν� γ�λα. Περι�χει περ�που την �δια ποσ�τητα πρωτε�νης (3,5%), �πως το αγελαδιν� γ�λα, 2% λιπαρ�, υδατ�νθρακες, ν�τριο, σ�δηρο, ριβοφλαβ�νη, ασβ�στιο, φυτικ�ς �νες. Στερε�ται καζε�νης και ε�ναι μια καλ� πηγ� λεκιθ�νης και βιταμ�νης Ε. Επ�σης περι�χει ισοφλαβ�νες, οι οπο�ες βοηθο�ν στην πρ�ληψη διαφ�ρων μορφ�ν καρκ�νου, καρδιοπ�θειες κι οστεοπ�ρωση. Το γ�λα σ�γιας, ε�ναι πλο�σιο σε πολυακ�ρεστα λιπαρ� οξ�α, εν� δεν περι�χει καθ�λου χοληστερ�λη. Καθ�ς δεν περι�χει γαλακτ�ζη, μπορε� να αντικαταστ�σει με ασφ�λεια το μητρικ� γ�λα σε βρ�φη με δυσανεξ�α στη λακτ�ζη. Η παρουσ�α φυτο - οιστρογ�νων, ε�ναι αυτ� που κ�νει ορισμ�νους γιατρο�ς να το συνιστο�ν στις γυνα�κες που βρ�σκονται στην εμμην�παυση. Βοηθ� στην καταπολ�μηση των συμπτωμ�των της εμμην�παυσης και στην προ�θηση της υγε�ας των ματι�ν. Εκτ�ς απ� φυσικ� γ�λα σ�γιας, θα το βρε�τε και σε δι�φορες γε�σεις �πως βαν�λια, κακ�ο, φρ�ουλα, �πως επ�σης και εμπλουτισμ�νο με επιπλ�ον ασβ�στιο, Ω3 και ισοφλαβ�νες.
Γ�λα αμυγδ�λου: Περι�χει πρωτε�νες, υδατ�νθρακες, λ�πος 2,2%. Δεν περι�χει λακτ�ζη, χοληστερ�λη, γλουτ�νη, και ζ�χαρη. Ε�ναι πλο�σιο σε μεταλλικ� στοιχε�α, πρωτε�νες και ακ�ρεστα λιπαρ� οξ�α. Το γ�λα αμυγδ�λου, δεν περι�χει πρ�σθετο αλ�τι � ζ�χαρη και ε�ναι το ιδανικ� υποκατ�στατο του αγελαδινο� γ�λακτος. �χει πολ� ωρα�α γε�ση και θα το βρε�τε ε�τε φυσικ� ε�τε με σιρ�πι αγα�ης.
Γ�λα βρ�μης: Περι�χει πρωτε�νες, υδατ�νθρακες και 1,3% λιπαρ�, εν� αντ�θετα, δεν περι�χει λακτ�ζη και χοληστερ�λη. �χει υπ�ροχη γε�ση και θα το βρε�τε φυσικ� και με γε�σεις βαν�λια και σοκολ�τα.
Γ�λα ρυζιο�: Το γ�λα ρυζιο� δεν περι�χει χοληστερ�λη και λακτ�ζη, εν� ενδε�κνυται για τα �τομα που παρουσι�ζουν δυσανεξ�α στην λακτ�ζη και ε�ναι αλλεργικο� στη σ�για. Περι�χει ελ�χιστες πρωτε�νες, αλλ� συνιστ�ται σε �σους αθλο�νται, δι�τι ε�ναι πλο�σιο σε αργ� σ�κχαρα, βιταμ�νες και μεταλλικ� στοιχε�α. Ε�ναι ιδια�τερα ε�πεπτο και ελαφρ�, εν� το προτιμο�ν κυρ�ως �τομα με προβλ�ματα του πεπτικο� συστ�ματος. �σοι προτιμ�τε το γ�λα αυτ�, να επιλ�γετε αυτ� που αναγρ�φει «εμπλουτισμ�νο με ασβ�στιο». Κι αυτ� επ�σης διατ�θεται σε γε�σεις φυσικο�, σοκολ�τας, βαν�λιας και αμυγδ�λου και εμπλουτισμ�νου με ασβ�στιο.
Φυτικ� γ�λατα μπορε�τε να βρε�τε και σε σκ�νη, σε μεγ�λη ποικιλ�α γε�σεων: σ�γιας, αμυγδ�λου, φουντουκιο�, σουσαμιο�, κ�στανου, καρυδ�ψιχας, καρ�δας και κιν�α.
