Κ�ποιες φορ�ς πρ�πει να αποφε�γουμε για �να συγκεκριμ�νο χρονικ� δι�στημα, μικρ� � μεγ�λο, συγκεκριμ�νες τροφ�ς λ�γω κ�ποιου προβλ�ματος υγε�ας που �χουμε � γιατι μας το επιβ�λλει μια δ�αιτα. Μ�χρι εδ� �λα καλ�. Μ�λις δο�με �μως �τι απαγορε�ονται τρ�φιμα που τα χρησιμοποιο�με καθημεριν� στην διατροφ� μας αμ�σως μας γενν�ται το ερ�τημα: ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΤΙ ΤΡΩΩ; Με τι μπορ� να αντικαταστ�σω το σιτ�ρι που περι�χεται στα περισσ�τερα τρ�φιμ�; Τι μπορ� να φ�ω αντ� για ρ�ζι; Τι να χρησιμοποι�σω αντ� για ζ�χαρη � αλ�τι; Αντ� για γ�λα και γαλακτοκομικ�-τυροκομικ� προ��ντα; Υπ�ρχουν π�ρα πολλ�ς επιλογ�ς με τις οπο�ες μπορε�τε να αντικαταστ�σετε τα τρ�φιμα που απαγορε�ονται. Αυτ� τα προ��ντα �μως δεν θα τα βρε�τε στα σο�περ μ�ρκετ, αλλ� κυρ�ως σε βιολογικ� καταστ�ματα και υγιειν�ς διατροφ�ς. Ας τα εξετ�σουμε �να-�να:
ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ:
Π�ρα πολλο� ε�ναι αυτο� που πρ�πει να αποφε�γουν το λευκ� ψωμ� λ�γω της γλουτ�νης που περι�χεται στο σιτ�ρι. Σε κ�ποιους συνιστ�ται το ψωμ� σ�καλης. Εδ� θα πρ�πει να ξ�ρετε �τι το ψωμ� σ�καλης που πωλε�ται στα αρτοποιε�α δεν ε�ναι απ� σκ�το αλε�ρι σ�καλης, αλλ� μ�ξη αλε�ρων σ�καλης και σταριο�. Σε βιολογικ� καταστ�ματα θα βρε�τε δι�φορα ε�δη αλευριο� �πως: αλε�ρι σ�καλης, κριθαριο�, βρ�μης, κεχριο�, φαγ�πυρου, λιναρ�σπορου, καλαμποκιο�, ρυζιο�, ρεβιθιο�, ντ�νκελ και αμ�ρανθου (περι�χουν ελ�χιστη γλουτ�νη και ε�ναι πολ� καλ� ανεκτ� απ� �τομα με δυσανεξ�α στη γλουτ�νη). Υπ�ρχουν επ�σης και �τοιμα μ�γματα αλε�ρων χωρ�ς γλουτ�νη για λευκ� και σκο�ρο ψωμ�. Με τα προ��ντα αυτ� μπορε�τε να κ�νετε τ�σο το ψωμ� σας, �σο και τα γλυκ�σματ� σας. Αντ� για κακ�ο μπορε�τε να χρησιμοποι�σετε χαρουπ�λευρο. Θα βρε�τε επ�σης και προζ�μι χωρ�ς γλουτ�νη.
�τομα με ευαισθησ�α στα γαλακτοκομικ� και τυροκομικ� προ��ντα μπορο�ν να αντικαταστ�σουν το γ�λα με φυτικ� ροφ�ματα �πως αμυγδαλ�γαλα, ροφ�ματα βρ�μης, ρυζιο�, σ�γιας κλπ. Κυκλοφορο�ν τ�σο σε φυσικ� γε�ση �σο και με γε�σεις κακ�ο, βαν�λια, φρ�ουλα, μπαν�να κλπ. Αντ� για τυρ� χρησιμοποιε�στε Τ�φου (μαλακ� τυρ� απ� σ�για), το οπο�ο κι αυτ� θα το βρε�τε σε δι�φορες μορφ�ς και γε�σεις.
Υπ�ρχουν πολλ� προ��ντα που μπορο�ν να αντικαταστ�σουν την ζ�χαρη. Αν δεν θ�λετε να χρησιμοποι�σετε τα χημικ�ς παρασκευασμ�να γλυκαντικ�, �χετε π�ρα πολλ�ς φυσικ�ς και φυτικ�ς επιλογ�ς. Αυτ�ς ε�ναι: φρουκτ�ζη, στ�βια, σιρ�πι αγα�ης, σιρ�πι σφενδ�μου, β�νη ρυζιο�, β�νη κριθαριο�, μελ�σα, χαρουπ�μελο, πετιμ�ζι και β�βαια το πολ� γνωστ� σε �λους μ�λι. �λα αυτ� τα γλυκαντικ�, εκτ�ς απ� την γλ�κα τους μας δ�νουν και πολλ�ς βιταμ�νες και ιχνοστοιχε�α, σε αντ�θεση με την ζ�χαρη που το μ�νο που μας δ�νει ε�ναι θερμ�δες.
ΓΙΑ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΑΣ:
Διαφ�ρων ειδ�ν ζυμαρικ� μπορο�ν να μας δ�σουν ποικιλ�α στην διατροφ� μας. �ταν υπ�ρχει περιορισμ�ς στα κοιν� ζυμαρικ�, στα βιολογικ� καταστ�ματα θα βρε�τε ζυμαρικ� σ�καλης, ρυζιο�, καλαμποκιο�, ρυζιο� και καλαμποκιο�, φαγ�πυρου και ζυμαρικ� απ� σιτ�ρι ντ�νκελ. Αντ� για κρ�ας μπορε�τε να χρησιμοποι�σετε προ��ντα σ�γιας: κιμ�ς, τας κεμπ�π, μπιφτ�κι καθ�ς και αλλαντικ� �πως λουκ�νικα απ� σ�για και λο�πινο, μπ�ικον, μπ�ργκερ κλπ. Αν πρ�πει να αποφ�γετε το ρ�ζι, μια καλ� επιλογ� ε�ναι το φαγ�πυρο, το κεχρ�, το κιν�α.Το ζωικ� βο�τυρο μπορε�τε να το αντικαταστ�σετε με φυτικ� βο�τυρα ξηρ�ν καρπ�ν �πως: φυστικοβο�τυρο, φουντουκοβο�τυρο, αμυγδαλοβο�τυρο, ηλιοσποροβο�τυρο, λ�δι καρ�δας. Αν δεν θ�λετε να καταναλ�νετε το κοιν� – χημικ�ς επεξεργασμ�νο – αλ�τι, χρησιμοποι�στε θαλασσιν� ανεπεξ�ργαστο αλ�τι � ορυκτ� αλ�τι. Επ�σης, αν �χετε πρ�βλημα με την υπ�ρταση και για καλ� υγε�α της καρδι�ς σας, χρησιμοποι�στε φυτικ� αλ�τι που αντ� για ν�τριο περι�χει κ�λιο.
ΣΝΑΚΣ:
